近日，國家發改委正式宣布《産業結構調整指導目錄（2019年本）》已于2019年8月(yuè)27日第2次委務會議(yì)審議(yì)通(tōng)過，并将于2020年1月(yuè)1日起施行。

據悉，《産業結構調整指導目錄（2019年本）》由鼓勵類、限制類、淘汰類三個(gè)類别組成。其中，鼓勵類主要是對(duì)經濟社會發展有重要促進作用(yòng)，有利于滿足人(rén)民美(měi)好生活需要和(hé)推動高(gāo)質量發展的(de)技術、裝備、産品、行業。

我們可(kě)以看到，在鼓勵類“十九、輕工”這(zhè)一類目中的(de)第29條新增了(le)“酵素生産工藝技術開發及工業化(huà)、規範化(huà)生産”。

在過去的(de)幾年裏，酵素産業得(de)到了(le)社會各行業的(de)廣泛關注，産品種類日益完善，産品品質不斷提升，市場(chǎng)環境逐漸規範。大(dà)部分(fēn)酵素生産企業業績和(hé)市場(chǎng)認可(kě)度都較上一年明(míng)顯上升。2019年國家發改委産業結構調整，酵素及功能性發酵制品被列入“鼓勵類”，更将酵素産業發展帶入到一個(gè)新的(de)高(gāo)峰。

目前酵素産業發展遇到的(de)最大(dà)的(de)問題是，大(dà)衆對(duì)酵素的(de)認知存在極大(dà)的(de)誤區(qū)。

一是商家誤導。淘寶輸入"酵素"字樣，得(de)到的(de)商品數是1900條，絕大(dà)多(duō)數的(de)商家宣傳"酵素就是酶"。搜索微信公衆号，有關酵素的(de)公衆号，有不少内容把酵素宣傳成無所不治的(de)神藥。

二是媒體誤傳。有些自媒體沒有搞懂(dǒng)酵素的(de)真正定義、機理(lǐ)和(hé)功效，爲反對(duì)而反對(duì)，一篇老文章(zhāng)，取個(gè)駭人(rén)聽(tīng)聞的(de)标題，改頭換面，轉來(lái)轉去，基本邏輯離不開這(zhè)樣一個(gè)錯誤的(de)認知：酵素就是酶。酶會被胃酸殺死，所以酵素是騙人(rén)的(de)。

三是大(dà)衆誤解。在遍布互聯網的(de)以上二種聲音(yīn)中，大(dà)衆對(duì)酵素的(de)認知偏差越來(lái)越大(dà)。

酵素不等于酶，學術界、産業界早有定論。

中國工程院院士、北(běi)京工商大(dà)學校長(cháng)孫寶國在《食用(yòng)酵素發展之管見》文末總結，"酵素就是Jiaosu，不是Enzyme；食用(yòng)酵素是食品，不是酶制劑。"

全國酵素行業專家委員(yuán)會對(duì)酵素進行了(le)科學定義：

酵素是以動物(wù)、植物(wù)和(hé)菌類爲原材料經微生物(wù)發酵制得(de)的(de)含有特定活性成分(fēn)的(de)産品。其中酵素中已知的(de)特定活性成分(fēn)包含有機酸、多(duō)肽、寡糖、維生素、黃(huáng)酮、多(duō)酚、氨基酸、天然抗生素、礦物(wù)元素、抗氧化(huà)物(wù)等。

酵素不等于酶但含有酶，而且含有種類繁多(duō)的(de)發酵産物(wù)，其有效成分(fēn)甚多(duō)，機理(lǐ)複雜(zá)。現今酵素已經走進了(le)普羅大(dà)衆的(de)生活當中，成爲人(rén)們生活中必不可(kě)少的(de)一部分(fēn)。